Dans la maison de village ou au sein de la ferme, la cuisine occupe le premier étage avec la chambre ; en bas, une pièce en terre battue sert de remise et au dessus, le foin est entreposé dans le grenier. La cuisine du Quercorb, étroite et longue, comporte toujours un évier sous la fenêtre pour la lumière et dans la cheminée, où se consument lentement deux bûches, une oule de soupe mijote.